সোনা নয়, দালানও নয়: 'পরোটা সম্রাজ্ঞী' জিনাতের লক্ষ্য এখন গৃহহীনদের জন্য একটি ঘর

Story by atv | Posted by Sudip sharma chowdhury • 9 h ago

রত্না জি. চোত্রানি

একজন সাধারণ গৃহিণী থেকে একটি মৃতপ্রায় ব্যবসাকে পুনরুজ্জীবিত করা পর্যন্ত, জিনাত বেগমের শূন্য থেকে শীর্ষে ওঠার গল্পটি সারা দেশের তরুণী নারী উদ্যোক্তাদের জন্য এক বিরাট অনুপ্রেরণা। প্রায়শই দেশের প্রথম 'স্ব-প্রতিষ্ঠিত নারী উদ্যোক্তা' হিসেবে পরিচিত জিন, হায়দ্রাবাদের মেহেদী পট্টনমের অধীনস্থ আত্তাপুরের সংকীর্ণ উপশহর থেকে আজকের এই অবস্থানে এসে পৌঁছেছেন।

উর্দুতে পড়াশোনা করা জিনাত অল্প বয়সেই এক হোটেল ম্যানেজারের সাথে বিয়ে করেন। স্বামীর হাতে চাবির অবিরাম শব্দের সাথে জড়িয়ে ছিল গুদামঘর, ভোজসভা কক্ষ এবং রাতের শিফটের দায়িত্ব। তিনি নিজের হৃদস্পন্দনের চেয়েও হোটেলের টেবিলের শূন্যতা ও পরিপূর্ণতা ভালো বুঝতেন।

জীবনটা ছিল খুবই সুশৃঙ্খল, পরিমিত এবং অনুমানযোগ্য। তাদের একটি ছেলে ও একটি মেয়ে ছিল। অন্য যেকোনো গর্বিত বাবা-মায়ের মতোই, জেনেট ও তার স্বামী ছেলেমেয়েদের বিয়ে সম্পন্ন করেন। তার বাবা কাজ করা ছেড়ে দিয়েছিলেন। তাদের পূর্ববর্তী অগণিত বাবা-মায়ের মতোই, তারাও মনে মনে এক শান্ত আশা পোষণ করতেন যে তাদের ছেলেরা বার্ধক্যে তাদের দেখাশোনা করবে। কিন্তু ভাগ্য তার নিজের চিত্রনাট্যই লেখে। তার ছেলে ও পুত্রবধূ যুক্তরাষ্ট্রে চলে গেল। যেদিন তার ছেলে দেশ ছাড়ল, জিনাতের স্বামী বিমানবন্দরে তাকে জড়িয়ে ধরে এমনভাবে বাড়ি ফিরলেন যেন তিনি এক ভগ্নহৃদয়, ক্ষুদ্র মানুষ। হঠাৎ করেই পুরো বাড়িটা খালি হয়ে গেল এবং ভবিষ্যৎটা আরও ভারাক্রান্ত মনে হতে লাগল।

'পরাঠা সম্রাজ্ঞী' জিনাত বেগম

চাকরি বা আয় না থাকায় জ্যানেটের স্বামী জানালার পাশে বসে অপেক্ষা করছিল। সে এমনকি নিজের শার্টের কুঁচকি দেখাও বন্ধ করে দিয়েছিল। সে বুঝতে পারছিল না কী করবে। জ্যানেট নীরবে দেখছিল, যে মানুষটা একসময় চল্লিশ জনের রান্নাঘর নিয়ন্ত্রণ করত, সে দিন দিন নিজের মধ্যে গুটিয়ে যাচ্ছে। তারপর এক প্রতিবেশী তাদের বেঁচে থাকার একটি উপায় বাতলে দিল। সে বলল, ‘মালাবার পরোটা’ বিক্রি করলে কেমন হয়?’

তিনি এই কাজে ঝাঁপিয়ে পড়লেন। তিনি বাড়ি বাড়ি, রাস্তায় রাস্তায় পরোটা বিক্রি করতে লাগলেন। পরোটা বিক্রি হতে শুরু করল। ব্যবসা ভালোই চলছিল। ব্যবসা এতটাই ভালো চলছিল যে তিনি হাজার হাজার টাকা বিনিয়োগ করে একবারে প্রচুর পরিমাণে কাঁচামাল কিনে ফেললেন। কিন্তু তারপর তাঁর শরীর ভেঙে পড়ল। তিনি আর কাজ চালিয়ে যেতে পারলেন না। কেনা জিনিসগুলো বাড়িতে অবিক্রিত আটার পাহাড় আর মনের মধ্যে সীমাহীন সন্দেহের মতো পড়ে রইল।

একই সময়ে, জিন ব্যবসার দায়িত্ব নিলেন। তিনি কাঁধে একটি ব্যাগ ঝুলিয়ে যাত্রা শুরু করলেন। একটার পর একটা দরজা, একটার পর একটা টোকা। তিনি কিছু পরোটা বিক্রি করতে পারলেন। ঘাম আর তৃষ্ণায় দিন কেটে গেল। কিছুদিন পর, তার এক আত্মীয় সাহায্যের জন্য এগিয়ে এলেন এবং লাভের একটি অংশের বিনিময়ে তাকে নিজের অটোরিকশায় ঘুরিয়ে আনার প্রস্তাব দিলেন। জিন রাজি হয়ে গেলেন। তার স্বামী শীঘ্রই সুস্থ হয়ে ব্যবসায় পুনরায় যোগ দিলেন। জিন অটোর পথগুলো বেছে নিলেন এবং তার স্বামী দোকান ও মলগুলোর দেখাশোনা করতে লাগলেন। কিন্তু সমস্যা আবার ফিরে এল, যেমনটা সবসময় আসে।

পরাঠা সম্রাজ্ঞী' জিনাত বেগম

যে আত্মীয় জেনকে গাড়ি চালিয়ে নিয়ে বেড়াতেন, তিনি ৩৫ শতাংশের পরিবর্তে লাভের ৫০-৫০ ভাগ দাবি করলেন। জেনেট সেই প্রস্তাব প্রত্যাখ্যান করলেন, কারণ তার স্বামীও সমানভাবে পরিশ্রমী ছিলেন এবং তার প্রাপ্য অংশটুকু তার পাওয়া উচিত ছিল। লোকটি ভাবল যে গাড়িটা কেড়ে নিলে তারা সর্বনাশ হয়ে যাবে, তাই সে গাড়িটা নিয়ে চলে গেল। কিন্তু জেন এবং তার স্বামী হাল ছাড়ার পাত্রী ছিলেন না। তারা একজন উৎপাদকের কাছে গিয়ে ডিলারশিপের জন্য আবেদন করলেন। তিনি রাজি হলেন। ব্যবসায় আবার প্রাণ ফিরে এল। তাদের পরোটা বড় বড় দোকান এবং মলে পাওয়া যেতে লাগল। কিন্তু ভাগ্যক্রমে, এবার উৎপাদক অসুস্থ হয়ে পড়লেন। তাই জেনেট এবং তার স্বামী সেটাই করলেন যা সংগ্রামরত মানুষেরা করে থাকে: তারা নিজেদের ব্র্যান্ড শুরু করলেন। এভাবেই 'মালাবার পরোটা ৯৯'-এর জন্ম হলো। কিন্তু দুর্ভাগ্যের খেলা এখানেই শেষ হয়নি। হঠাৎ তার স্বামী মারা গেলেন।

বেশিরভাগ গল্প এখানেই শেষ হয়ে যায়। কিন্তু তার গল্প শেষ হয়নি। এবার তার মেয়ে সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দিল। তার জামাই হিসাবের খাতা আর শাশুড়ির ফাটা হাতের দিকে তাকিয়ে বলল, "আম্মা, তোমাকে আর অন্যের অটো নিতে হবে না।" তারা ব্যবসায় টাকা বিনিয়োগ করল। ঘরের ভেতরের তাদের ছোট কাজটি এবার বড় মোড় নিল। আজ তারা দিনে ১৮০০ থেকে ২০০০ প্যাকেট নরম, সুস্বাদু এবং মাখনযুক্ত পরোটা বিক্রি করে। তারা ব্যবসাটাকে আরও বড় করল। জ্যানেট তার পুরোনো পরিচিতদের ব্যবহার করল – হোটেল, ক্যান্টিন এবং ছোট ব্যবসায়ীদের সাথে যোগাযোগ করল। লাভ হয়তো কম ছিল, কিন্তু অর্ডারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে গিয়েছিল। আটা মেশানোর যন্ত্রটি ঘুরতে থাকায় তাদের ছোট কারখানাটি আটা আর মাখনের গন্ধে ভরে ওঠে।

বর্তমানে, তাঁরা ১৫ জনেরও বেশি লোক নিয়োগ করেছেন এবং তাঁদের পরোটা মন্থন, চাপ দেওয়া ও ধৈর্য ধরার কৌশল শেখান। পরোটার প্রতিটি প্রথম ব্যাচ সরাসরি জিনের উপর পরীক্ষা করা হয়। যদি পরোটার স্তরগুলো বইয়ের পাতার মতো খসে না পড়ে, তবে তিনি সেগুলো ফেরত পাঠিয়ে দেন। বেশ কয়েক বছর কেটে গেছে এবং এখন 'মালাবার পরোটা ৯৯' বিভিন্ন জেলা ও রাজ্যে পাওয়া যায়।

জিনাত বেগম তার স্বামীর সাথে

ব্যবসা থেকে পাওয়া এই লভ্যাংশ বা রয়্যালটি দিয়ে জিনাতের একটি বিশেষ পরিকল্পনা আছে – সে সোনা কিনতে বা কোনো বড় দালান বানাতে চায় না। সে শুধু দারিদ্র্য থেকে কুবের হয়ে ওঠার সংগ্রামের গল্পটা লিখতে চায়। আর সেই আয় দিয়ে সে বয়স্কদের জন্য একটি আশ্রয়কেন্দ্র বানাতে চায়, সেইসব বাবা-মায়েদের জন্য যারা তার মতোই তাদের ছেলেদের জন্য অপেক্ষা করছে। কারণ জিন জানে যে, হয়তো কোনো কোনো সময় তার ছেলে পাশে থাকবে না, কিন্তু তার ভেতরের শক্তি সবসময় তার সঙ্গে থাকে।

জ্যানেট লিখেছেন: "যখন তোমার কিছুই থাকে না, তখন তুমি এক পয়সার মূল্য বোঝো। কিন্তু যখন তোমার কিছু থাকে, তখন তুমি অন্য একজন নারীর ক্ষুধার মূল্য অনুভব করতে পারো।" দীর্ঘমেয়াদী দৌড়ে টিকে থাকার মতো ধৈর্য ও সহনশীলতা থাকলে লক্ষ্যে পৌঁছানো সহজ হয়ে যায়। সাফল্যের জন্য স্বল্পমেয়াদী দৌড় তোমার অজান্তেই তোমাকে সবচেয়ে বেশি কষ্ট দেয়।